解讀小吃品牌怎么定位，來看看這個品牌是如何做的？

2021-06-08 13:27:59    瀏覽次數(shù)：    作者： 廣州咕嚕咕嚕官網(wǎng)

餐飲小吃品牌化，隨著餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，人們餐飲需求不斷提高，品牌化在餐飲行業(yè)影響頗大，大大小小的餐廳紛紛開始注重打造品牌優(yōu)勢，打造口碑營銷。建設(shè)品牌，是一件長遠的事情，它是一個與目標市場的形象產(chǎn)生的過程，那么，打造品牌化路線的關(guān)鍵在哪里呢?

今天，就借經(jīng)營了24之久的咕嚕咕嚕，分析一下如何做餐飲業(yè)品牌定位。

一、“你是誰？”——明確核心業(yè)務(wù)

咕嚕咕嚕在品牌初期，只是經(jīng)營奶茶，業(yè)務(wù)線單一，當時有名的奶茶品牌雖然不多，但雜牌的奶茶種類較多，而且口味也單一，就是“珍珠奶茶”，這樣也不利于增加消費者對品牌的認知成都，失去了核心。就好像跟對方介紹自己一樣，是說“我是首富，馬云”好記，還是說“我是阿利集團的馬云”？

所以，咕嚕咕嚕把業(yè)務(wù)擴大化，集中精力做“小吃多元化經(jīng)營”道路。因此，咕嚕咕嚕在1997年成功引進了第一顆章魚小丸子。

二、有什么不一樣？”——明確定位

切記，不要從產(chǎn)品層面找定位，要去從消費者心智層面找定位，把釘子釘在消費者心里。咕嚕咕嚕依托自身的優(yōu)勢，定位為“用快樂親切的IP形象，糅合經(jīng)典的元素、向真誠積極、好玩的、咕粉提供多元化小食品牌”，并且slogan也圍繞定位來做：“用心做美食，用愛去傳承”、定位突出“愛”、“用心”，不僅從側(cè)面體現(xiàn)出產(chǎn)品標準化，還貼合了消費者在就餐方面更為突出的情感心理。“一顆丸子做了24年，將這種堅持了24年的愛傳承給消費者。”

三、“憑什么選擇你？”——打造配稱動作，建立信任狀

定位不是靠自己用嘴說出來的，是要通過各個細節(jié)、觸點，讓消費者自行感知并梳理成心智印象的。既然說了自己是“用愛去傳承”，就要有與之相對應(yīng)的動作——規(guī)范、標準化、加速開店等，以此來打消消費者疑慮，建立信任。信任狀有助于讓消費者快速決策。

咕嚕咕嚕做丸子的匠心工藝延用了24年，從爐子預(yù)熱-下面粉漿-下章魚粒-下蔬菜粒-再下面粉醬-翻轉(zhuǎn)半圓-自動翻滾-快速裝盒-擠上醬汁-加料完畢。這10步做丸技術(shù)，保證了咕嚕的丸子品質(zhì)，也留住了消費者的口味。至于這10步的詳細步驟，小編在下一篇文章介紹。

四、品牌形象——親民+記憶深刻

好的名牌形象有助于傳播，眾所周知。咕嚕咕嚕的品牌形象是一個可愛的洋蔥頭，他的名字叫“阿咕”。在00后消費群體的眼中是多那么的喜愛。在80 90后的眼中，“阿咕”形象是多么的經(jīng)典，陪伴著自己的童年一路走過來。所以“快樂親切的IP形象，糅合經(jīng)典元素”

五、務(wù)必加強——觸點體驗

餐飲業(yè)，觸點體驗可以說是“既能載舟，又能覆舟”。載舟者，海底撈；覆舟者，會是你嗎？咕嚕咕嚕對消費的觸點就是品質(zhì)+服務(wù)，不滿意的產(chǎn)品，30分鐘內(nèi)幫你重做。這給予了消費者極大的需求，助力于咕嚕的新品推出市場。