導語：

在廣東省內(nèi)，能開出300多家章魚小丸子門店。

但離開廣東，章魚小丸子的“知名度”比較低，餐飲業(yè)內(nèi)有個通俗的說法，就是地域性的口味差異，因此單純地進行口味升級，強調(diào)口味變更是很難在全國范圍內(nèi)得到很好的發(fā)展。

前段時間，小編在走訪了幾個城市的街頭小吃店，發(fā)現(xiàn)了數(shù)字化管理的戰(zhàn)略管理，是咕嚕咕嚕門店走向全國的重要原因。

3、到處都是章魚小丸子，很少有品牌可以持續(xù)經(jīng)營下去

廣州是一座美食之都，空氣中都飄著各種各樣的小吃味道。僅僅在繁華的商業(yè)區(qū)中，一公里的街道上能連續(xù)開出三四家小吃店，其中也包括賣章魚小丸子的，小編也嘗試過的確不符合廣東人的味道，口感比較粘，概括來說是一種“傳統(tǒng)日本章魚燒”的味道。

其次，章魚小丸子隨便也可以買到，所以顧客對于品牌的認知度也不太深刻。小編在廣州街頭也看到了這種狀況：一條街上，5到6家小吃店“相互依存”，各種小吃奶茶應有盡有，當章魚小丸子需要時間等待，很可能顧客就流失到別的小吃店。

小吃的價格相對也比較接近，口味也相差甚少，所以顧問的購買決策就是“等待時間”。

3、“自制醬料”是個章魚小丸子個性化體驗

在今年小吃市場，有一句爆火的廣告語：每吃一粒章魚小丸子，小哥哥的肱二頭肌就會“崛起”。

咕嚕咕嚕專門為章魚小丸子配制的海鮮醬汁，更好地融合了廣東人對于色香味美的追求。

這個強調(diào)新鮮、人工的“造丸”技術(shù)，給一盒簡單的章魚小丸子賦予“用心做美食”的價值。
但在實際過程中，咕嚕咕嚕經(jīng)歷了24年的時間里，利用各項數(shù)據(jù)管理，其中包括“產(chǎn)品復購率、產(chǎn)品客單價、產(chǎn)品銷售數(shù)據(jù)”等大數(shù)據(jù)進行剖析。

標準化出品的最大的前提就是有強大的數(shù)據(jù)底做支撐，因此“數(shù)字化管理”是咕嚕咕嚕的現(xiàn)代化戰(zhàn)略管理。

3、只靠口味來打破“產(chǎn)品同質(zhì)化”，顯然有點牽強。和其它小吃品類一樣，章魚小丸子要做產(chǎn)品特色，才能形成自身優(yōu)勢。

除上述之外，回歸到數(shù)字化管理的層面，小程序的積分商城能更好地增加復購。

章魚小丸子至今也在廣東人心目中占據(jù)一定的地位，自從咕嚕咕嚕從章魚小丸子技在技術(shù)上全面升級，大家對章魚小丸子的要求也提高了。他們會嚴格要求像喜茶那樣的品質(zhì)來品嘗每一顆章魚小丸子。從小吃到大的情感包容，每天一盒的慣性消費，以上這些消費者會用連鎖門店的標準來衡量產(chǎn)品和服務。

結(jié)語：

一盒那么香氣濃郁的章魚小丸子，口感清脆而不膩，醬汁配上大粒章魚的嚼勁，還有不斷更新迭代的，模仿加改良的，誰不希望它走出廣東、開遍全國呢。
關(guān)于運營、關(guān)于門店管理、關(guān)于原料，還有數(shù)字進化管理的問題，是咕嚕咕嚕經(jīng)營24年的戰(zhàn)略性發(fā)展規(guī)劃，也會一直傳承下去，帶給全國消費者們更好吃的章魚丸子。